Пещта на Кабинка в сп. Усури.
03 мар 2012 Вашият коментар
in новини, пещта, прес отражения
ВЪЛШЕБНО ПОСВЕЩЕНИЕ КРАЙ ЕДНА ГЛИНЕНА ПЕЩ
ИДЕЯТА ЗА ПОСТНАТА ПИЦА МАЙ ДАДОХМЕ НИЕ, като видяхме голямата червена ряпа да се поддава изпод масата. Посочихме я на шега, но след минута Мартин вече я миеше над мивката. Мария пък я наряза и разположи няколко царски парчета върху вече разточеното тесто. Беше го намазала и с домати, а в добавка сложила и шепа маслини без костилки. Изглеждаше странно с ряпата, но след няколко минути щяхме да имаме друго мнение…
Това, което обаче отличава крайния резултат от този, който може би ще постигнтете вие, е глинената пещ на Мартин и Мария. Намира се в „Кабинка” – едно цветно и вълшебно място, на което имате свободата да сте себе си.
Как точно се пече в глинена пещ и какво е усещането от топлината на жарта в нея, май ще разкажем друг път. Ненапразно, когато предават уменията си, М+М – Мартин и Мария, казват, че правят инициации… Вълшебни посвещения, в които – със силата на кваса и на въгленчето във вас самите, се раждат самуни истински и неповторим хляб…
Сега беше само пица, но приготвите ли си я във времето на Великденския пост, ще усетите как ви одухотворява и ви кара да почувствате многото и в малкото… Ще ви нахрани с вида си, с аромата си… Ще ви предаде съвършенството на брашното, водата, огъня – и целостта им също.
Така е и с другите печива, на които могат да ви научат Мария и Мартин. А вълшебствата всъщност са много – едното е в самата пещ и въгленчетата, които светят в нея; друго е в кваса, който оживява; невероятно е и чувството да намериш правилните съставки, за да създадеш своето печиво.
А можеш и просто да постоиш, слушайки историите, които разказва едното „М”, или съзерцавайки бавните, омайващи движения с ръце на другото „М” – тогава, когато замесва… Огънят отвън ще се превърне в твоя топлинка отвътре.
КРАЙ ПЕЩТА МАРТИН И МАРИЯ ТЕ ОЧАКВАТ В „КАБИНКА” – на 3, 17 и 23 март този месец. Но подозираме, че въгленчета от нея ще тлеят скоро и по страниците на „Усури” 
…
SOFIA LIVE
23 яну 2012 Вашият коментар
in новини, прес отражения
Дълго търсихме най-точната дума за това място, но накрая решихме да сме максимално точни и да цитираме двете дами, които държат Кабинка. Фотографката Боряна Пандова и Рени Монева, която е заклет пътешественик (последно беше в кралство Бутан), описват своята рожба като „смес от училище, читалище, магазин, чайна, галерия и площадка”. И не само – според нас е рай преди всичко за децата. В момента на него се радва малка група от пет-шест момиченца и едно момченце, като планът е към тях да се присъединят още толкова, но не повече.
За хлапетата се грижат Елеонора и Калина – заедно танцуват народни танци, пеят и свирят на различни инструменти, слушат джаз и класика, чистят двора и пекат формички от тесто или глина в уникалната пещ в сутерена. Рисуват с картоф и четка, шият дрехи, правят кукли или колажи с всякакви подръчни (но все пак естествени) материали. Двете прилагат какви ли не хватки само и само да размърдат въображението на малките и въобще не разчитат на традиционните методи и играчки, а родителите също става да се включат в заниманията когато и с каквото могат. Художничката Оля Първанова например е луда на тема здравословно хранене и всяка сутрин приготвя закуската, като преди това грижливо я опакова по възможно най-артистичния начин. Отделно всяка сряда води и тематични ателиета – пуска им разни трикове от приложните изкуства и заедно правят най-различни предмети, от лампи до ароматизатори.
Артистичен и подчертано еко е и интериорът. Къщата е строена в края на 20-те и годините й личат, даже тук-таме умишлено са подчертани – оставили са дюшемето на пода и старата печка в едната стая. Пак там стената е покрита със страници от списание Дъга; Боряна лично ги е „галила” цяла седмица, за де се залепят по-добре. Неин е и дизайнът на кръглата дървена маса, която се разделя на по-малки части и малчуганите си играят с тях на архитекти. Студио Funkt са сглобили кухненския плот, под който има две кофи – една за пластмаса и една за хартия, така че от сега да свикват с разделното събиране на боклука. Повечето столове пък са от работилница Пункт и се продават. Накратко – събрали са оттук-оттам каквото могат и са направили от нищо нещо.
В сутерена е галерията с подбрана литература от типа на Затъпяване на Джон Гатоу, Лулу на Петя Кокудева или Племето на майките от Ирина Каракехайова плюс ръчно изработени играчки от Пункт и дрешки на Катина Дишков. В съседното помещение е пещта на архитектите Мартин Микуш и Мария Станкова, които покрай изобретението си до такава степен са напреднали с материала, че организират работилници с кратки уроци по теория на контролирания огън, термодинамика и прочее тънкости в занаята, включително как се пече квасен хляб от пълнозърнесто брашно.
От Кабинка обещават програмата да става все по-натоварена, затова следи сайта им изкъсо.
МЕНЮ
07 дек 2011 Вашият коментар
На 10 декември световната мрежа на Slow Food ще отбележи Деня на Майката Земя като в същото време ще подкрепи проекта „1000 градини на Африка”.
Български събития, посветени на Деня на майката Земя:
8 декември 2011
Slow Food Бела Речка в „Павилион” (София, ул. „Оборище” № 37)
Конвивиум „Бела Речка” организира предколедна благотворителна вечер, посветена на Деня на майката Земя. От 19:00 часа ще започне дегустация на уникална козя извара, която ще бъде проведена от Десислава Димитрова, координатор на Slow Food за България. Изварата ще се комбинира с разнообразни местни продукти – чушки, черен хляб, сладка… За да подкрепите конвивиума ще можете да си закупите бурканче извара или друга вкусотия от Бела Речка, която ето ще ви примами да го посетите. От 20:00 часа участниците ще могат да опитат вкусните гозби на българския Северозапад и да чуят затрогващи истории от този красив край.
9 декември 2011
Печене на хляб и угощение край пещта в “Кабинка” (София, ул.”Ивац войвода” № 9)
Ще се празнува от обяд с дегустация на изпечените на жар от Мария и Мартин пици, гевречета и чабати. Край пещта ще клокочи бавно сготвен смилянски боб, а гхи-то от краве масло ще можете да опитате след 15:30, когато ще започне да излиза пълнозърнестият квасен, ръчно омесен хляб. И понеже празникът без вино не е пълен, там ще бъдат и симпатичните хора от изба Орбелус, които произвеждат вино от биологично чисти лозя. Можете да заведете и малките граждани – занималнята на Кабинка ще е отворена цял ден и ще има кой да забавлява дечурлигата.
10 декември 2011
В село Черни Вит край Тетевен ще се срещнат представители на конвивиумите в София, Черни Вит, Троян и Шипково. Гостите на селото ще посетят училищната зеленчукова градина и ще чуят как децата смятат да разнообразят своето меню в училищния стол. В Черни Вит се изгражда първият пазар „Плодовете на Земята” в рамките на проект “От сигурна храна към суверинитет на храната. Граждани и местна власт за нова парадигма в Европа за намаляване на глада в света”, финансиран от ЕК. Пазарът ще бъде изграден в близост до църквата на селото и ще представлява не само пазар, но и център за организиране на събития в подкрепа на „вкусните, чисти и честни” храни на България и региона. В него ще се организират дегустации за деца и възрастни, демонстрации на кулинарни традиции от региона и други прояви, които ще популяризират гастрономическата култура на Тетевенския край. Срещата ще продължи в с. Глогово, където ще се спретне вкусна трапеза от ястия, приготвени от гостите и домакините. Основната тема за обсъждане е как да се мобилизират усилията на местните общности за откриване, съхраняване и бъдещо развитие на традиционните храни от Балкана.
Капитал лайт
21 ное 2011 Вашият коментар
“Кабинка” все още се гради, но по-скоро физически в къщата на ул. “Ивац войвода” №9. Много от нещата, които ще се случват вътре и около нея, вече са измислени, уговорени и почти доизкусурени от Буря (Боряна Пандова, която иначе е оператор) и Рени (Райна Монева, знаем я заради Арт хостела й на ул. “Ангел Кънчев”). От юли месец “Кабинка” ще отвори врати като осъвременен вариант на читалище, в което големи и малки ще са заедно. Артисти, занаятчии и учени, които обичат това, което правят, ще го предават на по-малките, в леки неучебни формати – работилници, курсове и игри. “Кабинка” ще бъде и трибуна за техни лекции, дискусии и представяния. Децата ще виждат и опитват какво вдъхновява един ядрен физик, математик или еколог. Ще се учат да сглобяват соларни модели, предоставяни от Соларния център в Мекленбург (сътрудник в зелените им проекти). Ще има рисуване и комикси (с Иван Николов); писане, четене и унищожаване (словесно) на приказки (с Буря), театър (с Аглика Московска), танци (както народни танци, така и свободни движения), музика (джемсешъни на Росен Захариев-Роко и Александър Евтомов-Шаманчето), шиене и правене на играчки (заедно с Вики Книш). С изкуства и игри в “Креативната група” децата по-лесно ще изразява емоциите и себе си. “Кабинка” ще има и магазинче за играчки, мебели и дрехи на наши артисти и майстори, придружени с инструкционни видеа или фото история на процеса на изработване. Те ще бъдат качени на сайта им http://ww.kabinka.co/, за да може всеки любопитен да научи повече за съответния занаят. Например за мебелите на Funkt и “кривата” врата на Мартин Микуш и Мария Станкова – като излязла от илюстрация в “Алиса” и със загадъчна геометрия от графика на Ешер – част от минималния интериор в “Кабинка”. Важна подробност е, че в къщата ще има само безвредни и щадящи природата материали, сведени само до най-необходимото.
“Book corner-ът”, който искат да развият в библиотека, ще предлага непревеждани у нас английски детски книги и комиски, част от тях в оригинал. Имат договорка с английски разпространители да ги снабдяват редовно и с отстъпка, а други ще преведат и илюстрират лично. Първият им такъв проект е двуезичен сборник с около 25 никога непревеждани текста на Луис Карол, в които авторът се заиграва с езика, математиката и музиката – “все знаци с правила и различно ниво на абстракция”, разчитат в тях “Кабинка” и ни показват Карол в една тотално нова светлина.
